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520阅读网 >> 言情总裁 >> 美食从和面开始 >> 第1102章 江苏长鱼宴

其实熊仔去过扬州,也感受过于家的大别野,不过那次去的时候这小家伙不知道是在新环境不适应还是怎么,居然出现了应激症状。

虽然只是轻微的,但也把老太太吓得够呛,所以当天就结束扬州之行,带熊仔回来了。

鉴于上次熊仔出现了应激,所以这次徐拙就得着了,咱们一块儿去。”

郑光耀听说徐拙今天要来,所以早早的就来第一楼等着了。

对于徐拙的天赋和为人,他真是喜欢得不行。

要是自家的孙儿……

唉,不提也罢。

来到楼上的包房里之后,桌上摆满了饭菜,不过大部分都是用保温罩扣着呢,估计是怕凉了。

一个服务员进来,把这些保温的罩子一个个拿开,徐拙这才发现,这些菜品居然全都是以鳝鱼为食材的。

这种一整桌全是鳝鱼为食材的宴席,在淮扬菜中有个好听的名字——长鱼宴。

长鱼是鳝鱼的别称,这跟很多地方把蛇叫做长虫是一个意思。

在淮扬菜中,长鱼宴非常费心思,因为所有菜品都必须要以鳝鱼为食材,而且菜品也不能重复,这就给制作者增加了不小的难度。

但是在以刀工和技法著称的淮扬菜师傅手中,鳝鱼已经被创造出了上百种做法,“仙有天罗地刹,菜有一百零八”就是长鱼菜的真实写照。

到了现在,一席标准的长鱼宴也就三十六道菜,分为八大碗,八小碗,十六个碟子,四个点心。

当然了,今天这桌菜没那么讲究,也就十来个菜,所有菜品都是长鱼宴上的精品菜,比如上过国宴的软兜长鱼,以及长鱼圆、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。

菜品很丰盛,加上一路上几人就吃了点小零食,这会儿还真饿了。

于长江拿来一瓶很有年代感的洋河大曲,打开后开始给郑光耀和魏君明倒酒。

徐拙看着这瓶酒觉得有些怪异,因为瓶身上满是英文。

这是卖给老外到底?

或许是看出来徐拙的疑惑,郑光耀在旁边说道:“这是八十年代洋河的外销版,酒的品质更高一些,不光你于爷爷珍藏了许多,我也藏了几十瓶呢。”

原来是这样啊,长见识了。

一看徐拙对这酒感兴趣,于长江赶紧拎着酒瓶凑了过来:“来来来,我给你满上,这酒平时可喝不着。”

徐拙摇摇头,觉得还是自己面前的冰镇可乐喝着更舒心:“算了,等会儿你们倒完酒让我拍张照片就行,我更喜欢这酒瓶的包装。”

寒暄完毕,大家开始吃菜。

徐拙夹了一根软兜长鱼放在自己面前的小碟子了,低头小心的咬一口,生怕吃到了鳝鱼的鱼刺。

但当他嚼了两下才发现一个问题。

这些鳝鱼,居然全都是脱骨的,里面没刺,完全可以大口大口的吃。

哇靠!

这就是淮扬菜吗?

爱了爱了,这太适合我这种不会吐鱼刺的人吃了。

徐拙当即就下定决心,等会儿吃完就去厨房把鳝鱼脱骨的技法给学过来。

嗯哼,潜心好学在手,烹饪技法不愁。

老子终究会把淮扬菜全部学到手的!


状态提示:第1102章 江苏长鱼宴
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