水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。
徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。
什么自己的肉不能漂到别人面前。
什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。
结果老爷子上来就倒进去一盘肉。
“这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？”
徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。
老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。”
好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。
文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。
他们认为只有这样，才符合菜品的身份。
所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。
但是那些都是真的吗？
未必！
比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。
比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上热油吃。
这种半真半假的故事在美食圈里特别有市场。
但是编篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才传到中国，而且刚开始只是被江浙一带的人当成庭院盆栽种植。
直到明朝末年，辣椒才开始大面积被引入到厨房中使用。
写唐宋就出现辣椒的人，真应该先学一下历史。
在厨师眼中，就没这么多糟心事儿了。
管他什么故事典故，只要好吃就行。
美食原本就是在品尝的时候，给人的身心带来愉悦感受。
不需要那些真真假假的故事来传颂。
因为肉片太肥，锅里很快就漂了一层油花。
煮了差不多一分多钟的时候，老爷子说道：“好了，可以吃了。”
说完他率先夹起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁热塞进了嘴里。
“唔……香！真香！”
肥嫩的肉片沾满蘸料，送进嘴里的一霎那，真是让人幸福得想叫出声。
这种幸福的感觉真是太美妙了。
唯一的缺憾就是现在没有下雪。
不然看着窗外飘着的雪花会更加完美。
徐拙吃了一片之后还不过瘾，继续从锅里夹着肉，蘸满蘸料，大口的吃了起来。
刚刚还有点饿，这会儿几片肥羊肉下肚，顿时感觉浑身暖烘烘的。
而且尽管是羊尾的部位，但是一点膻味儿都没有。
锅里的汤水除了了多层油花之外，没有任何浮沫出现。
真不愧是国内顶级羊肉。
这品质绝对没得说。
吃完羊尾部的肥羊肉之后，老爷子端着一盘羊脖子后面的肉，再次倒进了锅里。
这个部位的肉被称为上脑，是涮羊肉必吃的部位。
跟羊尾上那几乎是纯肥的羊肉不一样。
上脑的肉肥瘦各半，比较绵软，吃起来口感很不错。
“徐爷爷，怎么老下肥肉啊？现在不能下瘦肉吗？”
老爷子把锅里的肉划拉开：“先下肥肉，锅里的汤水中才会有羊肉的油脂，再煮羊肉就不会那么柴了，不然清水煮纯瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”
吃涮羊肉的规矩就是先吃肥的，然后越来越瘦，最后涮素菜。
这样也符合人们对饮食的需求。
刚开始比较饿，所以吃点肥肉垫垫底。
等肉吃得差不多了，再用满是肉味儿的汤水涮点青菜。
这样吃起来不仅更好吃，而且油脂也会紧紧锁住菜叶中的水分也营养，更符合人体的需求。
吃着涮肉，老爷子开始回忆当年在京城当国宴主厨的事儿了。
甚至还提了两句于培庸。
不过当徐拙刚准备问他跟于培庸故事的细节时候。
老爷子却三缄其口，闭口不言。
“徐爷爷，其实都是我爷爷的错，你是对的，他能有你这个朋友，真的挺幸福的……”
小丫头自从听了于培庸讲的故事之后，就对自己爷爷耿耿于怀。
跟个憨憨一样，天天拿着那块玉佩激励自己。
要不是徐济民出手相助，估计早把自己折腾疯了。
老爷子原本不想扯这些了，没想到小丫头居然会这么说，当即来了兴趣。
他掏出手机，打开小视频对准于可可：“丫头，把刚刚那段胡再说一遍。”
小丫头一愣：“你准备发给我爷爷吗？你俩啥时候加了微信？”
老爷子傲娇的哼了一声：“我才不会加他的微信呢，你接着说，我发给你奶奶，让她看看你对于老头的评价。”
于可可没有说刚刚那些话，而是好奇的问道：“你加了我奶奶的微信？徐爷爷，你不会跟我奶奶……”
老爷子顿时没了脾气：“小丫头你这想啥呢，我们建了个群，你爷爷奶奶都在里面，我发到群里气气他。”
建群？
“你们啥时候有群了？这……不是还在对抗吗？怎么就在一个群里了？”
这下不光小丫头好奇，徐老板也来了兴趣。
他真没想到，老爷子居然会跟于培庸一个群。
真的很想进去看看，他俩在群里会聊点什么。
甚至徐拙还催着老爷子：“拉我进去呗，我想看看你俩会说啥。”
老爷子白了他一眼：“你小屁孩进去做什么，我进群之后还没发过消息呢，于培庸也没发过，只